Olen maukkaan kasvisruoan pitkäaikainen, hyvä ystävä. Kasvissyönti on minulle ennen kaikkea elämäntapa, joka perustuu ajatukseen siitä, että kaikki elämä on arvokasta ja siksi suojelemisen arvoista.

Tapaan usein ihmisiä, jotka haluaisivat syödä vähemmän lihaa, mutta eivät osaa omasta mielestään valmistaa monipuolista ja maukasta kasvisruokaa. Ratkaisuna tähän ongelmaan päätin perustaa blogin, jossa julkaisen omia suosikkireseptejäni esimerkkeinä helpoista, edullisista ja ennen kaikkea maukkaista kasvisruoista.

Blogiin on alkanut eksyä myös kirjoituksia eläinperäisten tuotteiden eettisyydestä yleisemmällä tasolla. Kirjoitan omista pohdinnoistani ja valinnoistani elämän arkisissa tilanteissa.

Toivottavasti saat hyödyllisiä neuvoja ja uusia ideoita blogini ansiosta!

maanantai 18. kesäkuuta 2012

Parmesanilla höystetyt punajuuripihvit

Tässä ohje punajuuripihveille, joissa on lisämausteena parmesanjuustoa. Varsinaisena proteiininlähteenä olen käyttänyt ruskeita papuja. Tästä taikinasta tuli muistaakseni 10 keskikokoista pihviä. Maistuivat luonaaksi ihan sellaisenaan, mutta niiden kanssa sopisi lisukkeeksi vaikkapa basmatiriisi (jota saa muuten täysjyväisenä ja luomulaatuisenakin) ja jogurttipohjaiset kastikkeet.

2-3 dl keitettyjä ruskeita papuja
1 pieni sipuli
2 keskikokoista punajuurta
kourallinen parmesanlastuja
suolaa ja pippuria
timjamia
noin 1 dl korppujauhoja



Murskaa pavut, pilko sipuli pieneksi ja raasta punajuuret. Sekoita ainekset yhteen ja murskaa joukkoon parmesanlastut. Lisää mausteet. Vaivaa käsin tasaiseksi samalla lisäten korppujauhoja sen verran, että taikinasta tulee helposti käsiteltävää. Muotoile pihvejä ja paista öljyssä.

Vinkki! Kasvispihvien paistamiseen kannattaa kokeilla kookosöljyä. Se kestää kuumentamista rypsiöljyä ja oliiviöljyä paremmin ja soveltuu siksi paremmin paistamiseen. Lisäksi kookosöljy antaa kivan lisämausteen kasvispihveille.

torstai 7. kesäkuuta 2012

Herukkapirtelö

Tässä heti perään toinen pirtelö, kun näitä on tullut tehtyä lähiaikoina paljon, niin postaillaan niitä tännekin. Tällä kertaa herukkapirtelö. Mun lemppareita on mustaherukat, mutta muutkin käy yhtä hyvin ja sekoitukset myös.

1dl manteleita
0,5dl hampunsiemeniä
puolikas banaani
1dl mustaherukoita
2,5 dl vettä

Liota manteleita ja hampunsiemeniä yön yli tai sen verran kuin on tällä kertaa mahdollista. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi.

Tehosekoittimesta riippuen saattaa olla tarpeen jauhaa ensin mantelit ja siemenet pienessä määrässä vettä ja lisätä vasta sitten muut ainekset ja loppu vesi. Liottaminen helpottaa tehosekoittimen työtä huomattavasti.

Hampunsiemenet voi käyttää kuorineen tai ostaa valmiiksi kuorittuja siemeniä. Kuorellisista siemenistä jää pirtelöön enemmän rouskuteltavaa.

Tämä pirtelö sisältää noin 20g proteiinia ja täyttää 20% aikuisen päivittäisestä kalsiumin tarpeesta.

Vinkki! Hampunsiemen on erinomainen proteiininlähde. Nykytietämyksen mukaan se sisältää kaikki ihmisen tarvitsemat aminohapot ja valtaosa sen sisältämästä proteiinista on helposti imeytyvää. Hampunsiemen on myös erinomainen omega-3, omega-6 ja omega-9 rasvahappojen lähde.

tiistai 5. kesäkuuta 2012

Rukiinen pähkinäpirtelö

Taivaallisen hyvä ja täyttävä pirtelö palautusjuomaksi treenin jälkeen tai ihan vaan herkutteluun.

1dl hasselpähkinöitä
1-2 kuivattua taatelia
1 dl ruishiutaleita
3 dl soija- tai kauramaitoa

Liota pähkinöitä ja taateleita yön yli tai sen aikaa kuin on mahdollista. Mittaa aineet tehosekoittimeen ja sekoita kunnes pirtelö on tasainen.

Jos haluat juoksevamman pirtelön voit lisätä hieman vettä tai vaihtoehtoisesti laittaa vähemmän ruishiutaleita, etenkin jos aiot seisottaa pirtelöä ennen nauttimista, jolloin  hiutaleet ehtiävät turpoamaan. Taatelit tuovat pirtelölle makeutta. Jos käytät valmiiksi makeutettua soija- tai kauramaitoa, niin yksikin taateli riittää.

Pirtelön proteiinipitoisuus soijamaitoa käyttäen on noin 20g.

Vinkki! Pähkinät ja siemenet kannattaa aina liottaa ennen käyttöä mikäli se on mahdollista. Liottaminen tekee niistä helpommin vatsassa sulavia ja ravintoaineet imeytyvät liotetuista pähkinöistä ja siemenistä tehokkaammin elimistöön.

sunnuntai 20. toukokuuta 2012

Täytetty munakoiso ja tomaatit

Täytettyjä munakoisoja on tullut tehtyä ennätysmäärä tänä keväänä, joten varmaan aika tännekin laittaa resepti. Tänään oli kaapissa vain yksi munakoiso, joten täytin kaveriksi myös tomaatteja ja sama täyte toimi oikein hyvin niidenkin kanssa. Ei muuta kuin ohjeeseen...

Tarvitset nämä:
1 munakoiso
3 suurehkoa tomaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pieni pala purjoa
1 sellerin varsi
2 rkl tomaattipyrettä
2 dl paseerattua tomaattia
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
1 tl timjamia
1 tl meiramia
100g juustoa tai 1 dl keitettyjä kikherneitä
hieman juustoraastetta

Leikkaa munakoiso pituussuunnassa kahteen yhtä isoon osaan ja leikkaa tomaatit päältä auki. Kaiverra sitten munakoisonpuolikkaiden ja tomaattien sisusta lusikalla ulos. Sisusta käytetään täytteeseen ja "kuoret" laitetaan uunivuokaan odottamaan täyttämistä.

Pilko loputkin kasvikset pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki pilkotut kasvikset yhteen ja paista niitä öljyssä tomaattipyreen kanssa viitisen minuuttia. Lisää sitten paseerattu tomaatti sekä yrtit ja hauduta vielä kymmenisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää lopuksi pieneksi kuutioitu juusto tai vaihtoehtoisesti kikherneet ja täyte on valmis.

Täytä munakoison puolikkaat ja tomaatit. Täytettä saattaa helposti tulla paljon, mutta voit laittaa sitä reilusti kunhan se ei ole liian vetistä. Ripottele päälle vähän juustoraastetta ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min. Jätä jälkilämmölle uuniin vielä vartiksi.


Juustona olen täytetyissä munakoisoissa käyttänyt mm. vuohenjuustoa, fetajuustoa ja halloumia sen mukaan mitä on sattunut olemaan kaapissa. Kaikki käy ja aina on maistunut. Juuston sijasta voi proteiinia ja täyttävyyttää tuomaan käyttää kikherneitä, tai miksei yhtä hyvin erilaisia papuja.

torstai 2. kesäkuuta 2011

Pestosolmut

Helatorstain piknikille pääsi mukaan pestosolmu, eli kauraleipä, jonka sisällä on itse tehtyä pestoa. Oli muuten ihan huippuhyvää, eikä kaivannut edes sen kummempia levitteitä kaveriksi.

Leipätaikina (2kpl)
3 dl kaurahiutaleita
1 dl kauralesettä
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
5 dl vettä
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Kotitekoinen pesto
1 dl pinjansiemeniä
1 dl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta basilikaa
suolaa maun mukaan

Sekoita kaurahiutaleet, -lese, suola ja kuivahiiva kulhossa. Lisää 42 asteinen vesi ja sekoita joukkoon myös vehnäjauhot ja öljy. Anna kohota 40-60 minuuttia. Taikina saa tässä vaiheessa jäädä melko löysäksi, mutta jätä vähän jauhoja syrjään ja lisäile niitä tarpeen mukaan kohotettua taikinaa muotoillessa.

Taikinan kohotessa valmista pesto. Siihen tarvitset tehosekoittimen. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Muotoile ensin toinen osa tasaiseksi, noin 15 x 30 cm levyksi ja levitä puolet pestosta levyn keskelle. Rullaa levy niin, että sinulla on nyt käsissäsi "naru", jonka voit vetäistä kevyesti solmuun. Tee sama toiselle osalle ja anna molempien "solmujen" kohota vielä hetki pellillä, ennen kuin paistat ne uunissa 200 asteessa kypsiksi. Paistamiseen meni noin 20 minuuttia.

torstai 19. toukokuuta 2011

Nopea välipala kikherneistä

Halusin jotakin raikasta ja nopeaa - helpon välipalan, joka valmistuu samassa ajassa kuin voileipä. Valmiista kikherneistä ja kasviksista syntyi seuraava proteiinipitoinen välipala, joka sopisi hyvin myös lisukkeeksi vaikkapa kasvispiirakalle. Tästä riittää kahdelle.


1 prk kikherneitä
10 cm pala kurkkua
10 cm pala kesäkurpitsaa
2 rkl oliiviöljyä
pippuria
suolaa

Huuhtele kikherneet ja raasta kasvikset. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja mausta sopivalla määrällä pippuria ja suolaa.

tiistai 15. maaliskuuta 2011

Kasvispataa venäläisessä keittiössä

Viimeisestä blogikirjoituksesta on jo vierähtänyt tovi ja asuinmaakin on ehtinyt tässä välissä vaihtua. Olen kevään vaihto-opiskelussa Venäjällä, Moskovan lähellä sijaitsevassa kaupungissa nimeltä Tver. Kasvissyönti Venäjällä voi ensi tuntumalta kuulostaa hankalalta, mutta toistaiseksi olen saanut ruokaa niin kaupungilla kuin uudessa venäläisessä kodissani, jossa kokkailen vanhaan tapaan kasvisruokia, tosin osittain hieman uusilla raaka-aineilla. Päivitän siis blogia myös kevään aikana aina silloin tällöin, kun tiukka opiskeluaikatauluni antaa periksi.

Herkkuja Tverin kauppahallissa.
Sunnuntaina valmistin kasvispataa, eli venäläisittäin оващное рагу. Ensin piti kuitenkin löytää kaikki tarvittavat ainekset. Osan ostin paikallisesta kauppahallista, josta tarttui mukaan mm. israelilaisia perunoita, tuoretta tilliä, kotijuustoa ja hunajaa. Ystävälliset myyjät esittelivät innoissaan tuotteitaan ja tarjosivat reilusti maistiaisia.

Kasvispata valmistuu
kaasuliedellä.
Kasvispata
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
1 sellerin varsi
1 tl korianteria
1 tl jeeraa
ripaus mustapippuria
ripaus merisuolaa
1 dl punaisia linssejä
1 dl tomaattipyreetä
tarpeen mukaan vettä

Pilkoin kaikki kasvikset sopivan kokoisiksi palasiksi ja paistoin niitä hetken öljyssä. Lisäsin sitten mausteet, linssit, tomaattipyreen ja sopivasti vettä. Annoin hautua pitkään rauhassa miedolla lämmöllä niin, että linssit murskautuivat ja mausteet sulautuivat ihanasti yhteen kasvisten kanssa.

Kasvispadan kanssa keitin perunoita ja tilliä. Padan seurana maistui myös hallista ostettu kotijuusto. Venäläinen kotijuusto on hieman kiinteämpää ja maultaan voimakkaampaa kuin suomalainen kotijuusto. Todella hyvää!

keskiviikko 2. maaliskuuta 2011

Aloittelijan papupihvit

Näiden kasvispihvien pääraaka-aine, eli erilaiset pavut, soseutetaan tehosekoittimella. Papusoseesta on helppo paistaa pihvejä ja pihvien koostumuksesta tulee kivan tasainen. Tällä ohjeella on helppo aloittaa kasvispihvien valmistaminen.

Papupihvien seurana on tässä
tarjolla pähkinä-kasvistahnaa.
1 pkt GoGreen luomu papumixiä
1 sipuli paloiteltuna
1 tl chiliä
1 tl korianteria
1/2 tl suolaa
1 dl vettä
1 vapaan kanan muna
1 dl jauhoja (kikhernejauhot ovat erinomainen valinta!)


Mittaa kaikki ainekset jauhoja lukuun ottamatta tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi seokseksi. Siirrä seos kulhoon ja sekoita joukkoon jauhot. Paista öljytyllä pannulla kauniin ruskeita pihvejä.

Puhun tässä ohjeessa, kuten monissa muissakin, koko ajan tehosekoittimesta, mutta uskoisin, että homma hoituu myös sauvasekoittimella. Meistä ei vaan sen vempainen kanssa koskaan oikein tullut kavereita, vaikka tuolla kaapissa yksi asustaakin.