Täytetty munakoiso ja tomaatit

Täytettyjä munakoisoja on tullut tehtyä ennätysmäärä tänä keväänä, joten varmaan aika tännekin laittaa resepti. Tänään oli kaapissa vain yksi munakoiso, joten täytin kaveriksi myös tomaatteja ja sama täyte toimi oikein hyvin niidenkin kanssa. Ei muuta kuin ohjeeseen...

Tarvitset nämä:

1 munakoiso
3 suurehkoa tomaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pieni pala purjoa
1 sellerin varsi
2 rkl tomaattipyrettä
2 dl paseerattua tomaattia
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
1 tl timjamia
1 tl meiramia
100g juustoa tai 1 dl keitettyjä kikherneitä
hieman juustoraastetta

Leikkaa munakoiso pituussuunnassa kahteen yhtä isoon osaan ja leikkaa tomaatit päältä auki. Kaiverra sitten munakoisonpuolikkaiden ja tomaattien sisusta lusikalla ulos. Sisusta käytetään täytteeseen ja "kuoret" laitetaan uunivuokaan odottamaan täyttämistä.

Pilko loputkin kasvikset pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki pilkotut kasvikset yhteen ja paista niitä öljyssä tomaattipyreen kanssa viitisen minuuttia. Lisää sitten paseerattu tomaatti sekä yrtit ja hauduta vielä kymmenisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää lopuksi pieneksi kuutioitu juusto tai vaihtoehtoisesti kikherneet ja täyte on valmis.

Täytä munakoison puolikkaat ja tomaatit. Täytettä saattaa helposti tulla paljon, mutta voit laittaa sitä reilusti kunhan se ei ole liian vetistä. Ripottele päälle vähän juustoraastetta ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min. Jätä jälkilämmölle uuniin vielä vartiksi.

Juustona olen täytetyissä munakoisoissa käyttänyt mm. vuohenjuustoa, fetajuustoa ja halloumia sen mukaan mitä on sattunut olemaan kaapissa. Kaikki käy ja aina on maistunut. Juuston sijasta voi proteiinia ja täyttävyyttää tuomaan käyttää kikherneitä, tai miksei yhtä hyvin erilaisia papuja.

Pestosolmut

Helatorstain piknikille pääsi mukaan pestosolmu, eli kauraleipä, jonka sisällä on itse tehtyä pestoa. Oli muuten ihan huippuhyvää, eikä kaivannut edes sen kummempia levitteitä kaveriksi.

Leipätaikina (2kpl)
3 dl kaurahiutaleita
1 dl kauralesettä
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
5 dl vettä
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Kotitekoinen pesto
1 dl pinjansiemeniä
1 dl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta basilikaa
suolaa maun mukaan

Sekoita kaurahiutaleet, -lese, suola ja kuivahiiva kulhossa. Lisää 42 asteinen vesi ja sekoita joukkoon myös vehnäjauhot ja öljy. Anna kohota 40-60 minuuttia. Taikina saa tässä vaiheessa jäädä melko löysäksi, mutta jätä vähän jauhoja syrjään ja lisäile niitä tarpeen mukaan kohotettua taikinaa muotoillessa.

Taikinan kohotessa valmista pesto. Siihen tarvitset tehosekoittimen. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Muotoile ensin toinen osa tasaiseksi, noin 15 x 30 cm levyksi ja levitä puolet pestosta levyn keskelle. Rullaa levy niin, että sinulla on nyt käsissäsi "naru", jonka voit vetäistä kevyesti solmuun. Tee sama toiselle osalle ja anna molempien "solmujen" kohota vielä hetki pellillä, ennen kuin paistat ne uunissa 200 asteessa kypsiksi. Paistamiseen meni noin 20 minuuttia.

Nopea välipala kikherneistä

Halusin jotakin raikasta ja nopeaa - helpon välipalan, joka valmistuu samassa ajassa kuin voileipä. Valmiista kikherneistä ja kasviksista syntyi seuraava proteiinipitoinen välipala, joka sopisi hyvin myös lisukkeeksi vaikkapa kasvispiirakalle. Tästä riittää kahdelle.

1 prk kikherneitä
10 cm pala kurkkua
10 cm pala kesäkurpitsaa
2 rkl oliiviöljyä
pippuria
suolaa

Huuhtele kikherneet ja raasta kasvikset. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja mausta sopivalla määrällä pippuria ja suolaa.

Kasvispataa venäläisessä keittiössä

Viimeisestä blogikirjoituksesta on jo vierähtänyt tovi ja asuinmaakin on ehtinyt tässä välissä vaihtua. Olen kevään vaihto-opiskelussa Venäjällä, Moskovan lähellä sijaitsevassa kaupungissa nimeltä Tver. Kasvissyönti Venäjällä voi ensi tuntumalta kuulostaa hankalalta, mutta toistaiseksi olen saanut ruokaa niin kaupungilla kuin uudessa venäläisessä kodissani, jossa kokkailen vanhaan tapaan kasvisruokia, tosin osittain hieman uusilla raaka-aineilla. Päivitän siis blogia myös kevään aikana aina silloin tällöin, kun tiukka opiskeluaikatauluni antaa periksi.

Herkkuja Tverin kauppahallissa.

Sunnuntaina valmistin kasvispataa, eli venäläisittäin оващное рагу. Ensin piti kuitenkin löytää kaikki tarvittavat ainekset. Osan ostin paikallisesta kauppahallista, josta tarttui mukaan mm. israelilaisia perunoita, tuoretta tilliä, kotijuustoa ja hunajaa. Ystävälliset myyjät esittelivät innoissaan tuotteitaan ja tarjosivat reilusti maistiaisia.

Kasvispata valmistuu
kaasuliedellä.

Kasvispata
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
1 sellerin varsi
1 tl korianteria
1 tl jeeraa
ripaus mustapippuria
ripaus merisuolaa
1 dl punaisia linssejä
1 dl tomaattipyreetä
tarpeen mukaan vettä

Pilkoin kaikki kasvikset sopivan kokoisiksi palasiksi ja paistoin niitä hetken öljyssä. Lisäsin sitten mausteet, linssit, tomaattipyreen ja sopivasti vettä. Annoin hautua pitkään rauhassa miedolla lämmöllä niin, että linssit murskautuivat ja mausteet sulautuivat ihanasti yhteen kasvisten kanssa.

Kasvispadan kanssa keitin perunoita ja tilliä. Padan seurana maistui myös hallista ostettu kotijuusto. Venäläinen kotijuusto on hieman kiinteämpää ja maultaan voimakkaampaa kuin suomalainen kotijuusto. Todella hyvää!

Aloittelijan papupihvit

Näiden kasvispihvien pääraaka-aine, eli erilaiset pavut, soseutetaan tehosekoittimella. Papusoseesta on helppo paistaa pihvejä ja pihvien koostumuksesta tulee kivan tasainen. Tällä ohjeella on helppo aloittaa kasvispihvien valmistaminen.

Papupihvien seurana on tässä
tarjolla pähkinä-kasvistahnaa.

1 pkt GoGreen luomu papumixiä
1 sipuli paloiteltuna
1 tl chiliä
1 tl korianteria
1/2 tl suolaa
1 dl vettä
1 vapaan kanan muna
1 dl jauhoja (kikhernejauhot ovat erinomainen valinta!)


Mittaa kaikki ainekset jauhoja lukuun ottamatta tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi seokseksi. Siirrä seos kulhoon ja sekoita joukkoon jauhot. Paista öljytyllä pannulla kauniin ruskeita pihvejä.

Puhun tässä ohjeessa, kuten monissa muissakin, koko ajan tehosekoittimesta, mutta uskoisin, että homma hoituu myös sauvasekoittimella. Meistä ei vaan sen vempainen kanssa koskaan oikein tullut kavereita, vaikka tuolla kaapissa yksi asustaakin.

Sulle ja mulle...

...on pieni raakapiirakka kahdelle. Valmistin sen "katsotaan mitä kaapista löytyy" meiningillä. (Okei, oikeasti juttu meni niin, että olen yrittänyt vähentää kahvin juontia ja tällainen pieni ylläripiirakka antoi kaivatun tekosyyn keittää yksi iltapäiväkuppi.) Mmm, tosi nannaa!

Pohja
1 dl manteleita
4-6 kuivattua luomuaprikoosia
1/2 banaani
Täyte
1/2 banaani viipaleina
1 dl mustikoita
hasselpähkinärouhetta
Suklaakastike
Raakakaakaomassaa
hunajaa

Jauha tehosekoittimessa ensin mantelit ja aprikoosit, lisää sitten puolikas banaani ja tarvittaessa hieman vettä. Levitä tahna pieneen piirakkavuokaan tai lautaselle ja asettele päälle banaanin viipaleet sekä mustikat. Ripottele päälle vielä hieman hasselpähkinärouhetta.

Sulata sopiva lohkare kaakaomassaa vesihauteessa 40-45 asteisessa vedessä. Makeuta suklaakastike omaan makuun sopivaksi lisäämällä tarvittava määrä hunajaa. Kaada suklaakastike piirakan päälle ja raakapiirakkasi on valmis. Voit jättää piirakan hetkeksi jääkaappiin vetäytymään ennen tarjoilua, kunhan suklaakastike ei kovetu liiaksi.

Vinkki! Kuivatut luomuaprikoosit ovat tummia, koska niihin ei ole lisätty rikkiä. Ne saattavat olla myös pienempiä, kuin tavalliset, mutta tosi hyviä - tuskin huomaa, että rikki puuttuu! ;)

Kuivatut luomuaprikoosit käyvät terveellisestä välipalasta ihan sellaisenaan, mutta niillä voi myös antaa luonnollista makeutusta leivonnaisille, puurolle, pirtelöille tai vaikkapa mantelimaidolle.

*** RAAKARUOKAA ***

Raakaruoka on muodikasta, sen tietävät kaikki ruokatrendeistä kiinnostuneet. Tartuimme pienellä porukalla härkää sarvista ja vietimme illan raakaruokaa kokkailessa ja uusiin ihaniin makuihin tutustuessa. Illan huipennuksena maistelimme itsetekemiämme raakasuklaakonvehteja. (Katso ystäväni ohje sivun alaosasta.)

Raakaruoka on nimensämukaisesti raakaa, eli sitä ei kuumennetta yli 40 celsiusasteeseen. Raakaravinto koostuu mm. hedelmistä, marjoista, juureksista, siemenistä, pähkinöistä, iduista ja kylmäpuristetuista öljyistä.

Minua viehättää raakaruoassa sen tuoreus, puhtaat ja raikkaat maut sekä käytettyjen raaka-aineiden ravintorikkaus. Ei ole laisinkaan vaikeaa ymmärtää, miksi raakaruokaan on helppo hurahtaa. Vannoutuneille raakaruokailijoille kyseessä onkin elämäntapa, ei pelkästään vatsantäytettä.   

Meidän raakaruoka kokeiluamme helpotti Erica Palmcrantzin ja Irmela Liljan kirjoittama RAW FOOD kirja, joka ohjaa aloittelijan raakaruoan maailmaan lukuisten kivojen reseptien kautta.

En voi jakaa kirjan reseptejä täällä blogissa, mutta suosittelen lämpimästi tutustumaan kyseiseen teokseen, mikäli mielenkiintosi raakaruokaa kohtaan heräsi.

meidän RAW menu

Menussa vilahtaa sanat juusto ja kerma, mutta kyseessä eivät suinkaan ole perinteiset meijerituotteet vaan kasvikunnan vaihtoehdot. Pähkinät ja siemenet saavat täyteläisen, kermamaisen koostumuksen, kun ne jauhetaan tehosekoittimessa tahnaksi.

Jäätelön valmistukseen ei siis tarvitakaan mitään muuta kuin cashewpähkinöitä, päärynää ja aitoa luomuvaniljajauhetta sekä tehosekoitin. Todellinen hyvänmielen herkku! :)

Raikas, mutta yllättävän tuhti raakalasagne valmistuu tuoreista pinaateista, tomaateista ja yrteistä tehdyistä kastikkeista, marinoiduista sienistä, kesäkurpitsapastasta ja kypsistä avocadoista.

Lasagnen seurana nautimme hapankermajuustoa, joka valmistettiin cashewpähkinöistä, purjosta ja tuoreista yrteistä. Kokonaisuus veti seurueemme aivan sanattomaksi! Täyden kympin ateria.

Raakaruokaan tutustuminen oli mieltä avartava kokemus. Tarkastelen taas aivan uusin silmin perinteisiä ruokailutottumuksia, joille ei tunnut enää löytyvän järkeviä perusteluja. Miksi käyttää maitopohjaista tuorejuustoa, kun pähkinöistä ja tuoreista kasviksista pystyy valmistamaan 100% terveellisen ja vieläpä paremman makuisen levitteen? Ja mitä kaikkia ihania uusia tuttavuuksia on vielä löydettävissä? Tätä on pakko saada lisää! :)

* * * * *

Suklaan aineksia

Raakasuklaa
1,5 dl kaakaomassaa
2 tl kaakaojauhetta
3 tl carobia
3 rkl cacao nibsejä
1 rkl siitepölyä
1,5 tl spirulinaa
ripaus suolaa
2 rkl riisilesettä
3 rkl hunajaa
0,5 dl kookosöljyä

Sulata kaakaomassa ja kookosöljy vesihauteessa 40-45 asteisessa vedessä. Varo, ettei vettä mene suklaaseen, koska se pilaa suklaan koostumuksen. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi. Annostele suklaa lautaselle tai pieniin kulhoihin (esim. jääpalarasiaan) ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Raakasuklaakonvehdit
raakasuklaata
kuivattuja kivellisiä taateleita
parapähkinöitä

Tee taateliin viilto pituussuunnassa ja poista sisältä kivi. Työnnä kiven tilalle parapähkinä ja dippaa taateli juoksevaan raakasuklaaseen. Aseta kuorrutettu taateli pieneen kulhoon tai folion sisään ja laita jääkaappiin kovettumaan.

* * * * *

Raakasuklaasta tuli erittäin tummaa, täyteläistä ja voimakkaan suklaista. Omaa suklaata oli kiva maistella, kun verrokkina oli kaupasta haettu ombar raakasuklaapatukka. Olimme yhtämielisiä - oma oli parempaa!

Kiitos Svante tästä ohjeesta! :)

Ricottapasta

Italialainen ricottajuusto sopii kylmiin ja lämpimiin kasvisruokiin. Siitä voit valmistaa vaikkapa kivan täytteen kasvispatongeille tai tämän helpon ja nopean kasvispastan.

täysjyväpastaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 tl chilijauhetta
2 dl punaisia linssejä
5 dl vettä
1 tl kasvisliemijauhetta
370 g yrttitomaattimurskaa
250 g ricottajuustoa
suolaa ja pippuria
yrttejä

Pilko sipulit ja paista niitä öljyssä. Lisää linssit, vesi, liemijauhe ja tomaattimurska. Kiehuta kastiketta matalalla lämmöllä 10 minuuttia ja keitä sillä välin pasta. Sekoita kastikkeeseen loppuvaiheessa mukaan ricottajuusto ja ihan lopuksi myös keitetty pasta. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.